Авторский ресторан шеф-повара Вильяма Ламберти. «Я хочу слезть с конвейера, жать посетителям руки, перевесившись через плиту, и принимать гостей как дома. Хочу видеть их лица, хочу общаться, хочу готовить вместе с моими друзьями...»
Ресторан
Шеф-повар
Кухня
Интерьер
«Я открываю свой небольшой ресторан, потому что хочу «слезть с конвейера», жать посетителям руки, перевесившись через плиту и принимать гостей «как дома». Хочу видеть лица людей, хочу общаться, хочу готовить вместе с моими друзьями.
Я пока не знаю, какой будет кухня. Не хочу загонять ни вас, ни себя ни в какие рамки. Хочу «двигать» меню, чтобы вместе с вами пробовать что-то новое.
Сейчас столько людей полюбило готовить, что я готов поделиться местом на кухне (которая, кстати, будет находиться прямо в зале) не только с профессиональными поварами. Быть может, вы сами придете и скажете: «Уильям, а давай приготовим гуся по рецепту моей бабушки?» И, в общем, я не хочу, чтобы какая-то бизнес концепция этому помешала. Если вам все-таки нужен ориентир, их — три. Вдохновляет то, как все виртуозно во французской кухне — ее техника исполнения, итальянская кухня, потому что это моя родина, американская и английская кухни за ощущение новизны, эмоции и архитектуру.
В Москве много успешных проектов про атмосферу и статус. Критики охотно пишут о ресторанах как о способах социализации. Лично мне интересно открыть место про еду и дать почувствовать, что бывает, когда повар делает что-то от сердца».
Вильям Ламберти
Будучи уже знаменитым и успешным шефом, Вильям Ламберти много путешествовал и консультировал лучшие рестораны мира. И вот он получает предложение поработать в России. Его конёк – кухня-simple style с интернациональным характером, уникальный микс Италии, России и Франции. В своей работе шеф руководствуется тремя принципами: «полезно, легко и вкусно». «Сейчас во мне живут два человека – экспериментатор и консерватор. С одной стороны, меня тянет к итальянской кухне, к простоте, с другой – я не могу остановиться и перестать искать что-то новое, экспериментировать», — так характеризует свою работу Вильям, попробовав себя и в роли повара и ресторатора.
Малиново-фисташковый торт
Мягкий бисквитный торт с нежным фисташковым кремом с малиновым соусом
Главный зал
Близко расположенные небольшие столики, создают ощущение пребывания в настоящем европейском домашнем ресторанчике.
Открытая кухня
В центре главного зала расположилась открытая фирменная красная кухня Molteni, сверкающая медными кастрюльками и свисающими стеклянными бутылками. Посетители ресторана могут наблюдать за процессом приготовления блюд сидя за столиками.
Главный зал
Близко расположенные небольшие столики, создают ощущение пребывания в настоящем европейском домашнем ресторанчике.
Главный зал
Бельгийская дизайнерская мебель, состаренные поверхности стен — все здесь имеет свою индивидуальность и продумано до мелочей.